Lors de l'un des ateliers de tournage sur bois que je donne j'ai fait la rencontre de Lucas, cuisinier, qui partait s'installer à Romans-sur-Isère avec sa compagne pour ouvrir ensemble un restaurant : Le ChoClo
De fil en aiguille on a évoqué les tables et leur envie de bois.
Finalement ils ont choisi de me confier les plateaux : 8 tables 70x70cm, 2 tables 140x70cm et une table d'hôte de 3 mètres par 90cm.
Le tout en frêne olivier massif.
Dans mon stock, de très beau plateaux en 34mm attendaient depuis 4 ans.
Première étape les petits plateaux. Tout a été débité directement en 75cm de longueur pour pouvoir optimiser le plus possible l'épaisseur au dégauchissage. Ils finiront à 29mm.
Une fois tous les morceaux disponibles il a fallu beaucoup de temps pour combiner 3 caractéristiques :
- plus belle face
- alterner les cernes
- cohérence des veines
Pour l'assemblage j'ai choisi des Domino 8x40
J'ai répété les mêmes opérations pour les plateaux 140x70cm.
La réalisation de la table d'hôte a présenté plus de difficultés.
Pour des raisons de budget et de délai j'ai choisi les plateaux de mon stock en 34mm de 3m20 de long. Même s'ils étaient très beaux et droits, le corroyage risquait de faire perdre beaucoup de matière. J'ai donc fait le choix de doubler l'épaisseur par collage sur les 4 cotés pour donner un aspect plus épais. Au final j'ai pu en tirer du 29mm mais avec du flash sur la face de dessous.
Pour le doublage des cotés, je comptais déligner une bande de 50mm pour la "replier" dessous et garder la cohérences de veine. Mais j'ai fais le choix de prendre un autre plateau.
Aux extrémités je n'allais pas croiser le fil de bois pour raisons esthétiques et pour le travail du bois.
En longueur, je n'ai pu tirer que 3m sans fentes — pas suffisant pour faire le rebord. J'ai donc reconstitué l'assemblage final en tenant compte des largeurs des lattes : l'objectif était d'obtenir une cohérence visuelle des veines, tout en évitant que les lattes se chevauchent pour faciliter le travail du bois. J'ai finalement collé une large bande.
En 29mm je craignais que le plateau ne voile. Même si le bois était bien sec en dessous de 16% d'humidité (cf etiennedesthuilliers). J'ai donc installé 4 raidisseurs bois. Ceux-ci sont fixés au centre de la latte centrale. L'autre point de fixation se fait sur les lattes de bord : j'ai usiné une rainure pour la vis, et une rainure plus large pour la tête, afin de laisser le bois se dilater librement sans risque de fente.
Avant tout traitement j'ai passé une couche AntiTanin Rubio.
Ensuite j'ai réalisé une gravure du logo au laser 
dans un angle de chaque table.
En finition j'ai appliqué Oil Plus 2C "White" de Rubio.
Puis 36h après le Universal Maintenance Oil de Rubio pour la protection supplémentaire.
Au final, un joli résultat appréciable en salle.
Et je ne me lasse pas des jolies surprises de ce frêne.
Merci Daily Valence pour les photos en situation
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Discussions
C'est très sympa !
merci
Beau travail, très sympa. J'ai utilisé la même stratégie de pliage pour un plan de travail de cuisine d'îlot.
Tu n'as pas peur que le Rubio soit léger pour une utilisation pro en restaurant ?
Je suis adepte Rubio, et pour reprendre ma table de salle à manger tous les 2 ans, je n'aurai pas pris le risque d'en proposer à un restaurateur.
Merci De l'air au bois
Alors je me suis renseigné avant auprès de Rubio. Il y a la grande chaîne de restaurations "les 3 brasseurs" qui utilisent ce produit apparement.
La règle c'est bien sûr pas d'éponges abrasives et surtout pas de produits acides comme le vinaigre, qui abîme aussitôt le revêtement.
Mais oui j'ai beaucoup hésité.
Atelier Boask tout d'accord avec toi. L'avantage c'est quand il y aura besoin de refaire, petit ponçage et re rubio ou vernis.
L'inverse étant plus compliqué.