Entre 600 et 1000 euros, tu as de quoi t'en faire plusieurs des plateaux si tu pars du bois brut!
Je ne sais pas où tu es situé mais par chez moi (Bretagne), le gros fournisseur de bois du coin ne permet pas d'acheter du bois de pays au détail; seulement l'exotique... Peu-être que quelqu'un ici pourrait t'en dénicher!
Je crois savoir que l'acacia est difficile à trouver en grande largeur sans fentes... Je pense que tu devras partir sur un assemblage. Des lamellos me semble une solution facile, à condition d'avoir la machine et quelques serres-joints à disposition.
Quant à travailler le bois, soit trouver un pro/amateur qui est équipé de machines, soit se le faire sois même au rabot (mais pour quelqu'un sans expérience peut-être long, fastidieux et à se dégouter de la menuiserie mais pas impossible!).
Faire les finitions ne me semble facile à faire soi-même, même sans expérience dans le travail du bois; quelques feuilles d'abrasif (120-180-240), une cale et de l'huile/vernis suffisent.