
Si c'est un premier travail tu aurais dû commencer bien plus tôt. En revanche je ne sais pas de quoi sont faits tes panneaux (3 plis ou massif) mais ton ajustage me semble si précis qu'il ne faudrait pas que les panneaux gonflent un peu.
Je ne vois que cette remarque à ce magnifique travail.

une table de ferme peut avoir un plateau qui varit de 30 à 80mm, c'est avant tes gouts qui priment. Attention, tes planches ne vont pas rester parfaitement planes et entre le dégauchissage et le rabotage tu vas perdre de l'épaisseur, il faut le considérer. Plus le stockage est correct et le bois joli, moins on fabrique de copeaux.
Tes arbres semblent très bien.
peux tu faire des photos du fer que tu possèdes.
As tu tenté une recherche sur ebay.
Et la mèche américaine ne donne rien?