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Et plus généralement, en contact alimentaire, le mieux c'est ... RIEN !
AUCUN produit ne résiste sur la durée (devinette : où vont les résidus ?).
AUCUN produit industriel ne peut garantir à 100% l'innocuité, quels que soit la norme ou le label invoqués.
Accepter que le bois est un matériel périssable, se dégrade, change de teinte. Poncer ou passer un coup de rabot de temps en temps et, à la fin, mettre à la cheminée ou au fond du jardin, retour à la terre...
Ceci dit, j'ai des bols et assiettes qui servent très souvent depuis 2-3 ans et la tenue est excellente. Seule contrainte : je les nettoie, rince et mets à sécher avant que les aliments ne sèchent dedans.

Pour l'avoir pratiquer à un moment, ne pas hésiter à solliciter des menuisiers pour des petites quantités. Tu passes une fois et tu expliques ce dont tu as besoin, voir si l'artisan fera ça "officiellement" ou si possible de s'arranger en fin de journée ou avant l'embauche. Puis revenir avec les planches et les passer à la dégau-rabo avec l'artisan (c'est formateur). Faut être disponible et parfois relancer gentiment ou laisser tomber selon premier contact et feeling. Le plus difficile, c'est d'estimer quelle somme on peut donner en contrepartie. Mais ça peut être aussi une bonne bouteille de vin ou autre chose de goûteux...

Un redresse meule en T comme celui-là décrasse bien : fixtout.fr/819...4763039881.html

Oui, c'est bien que je disais !
Mais sans un support stable et réglable qui permette de retrouver les angles d'affûtage, tu vas galèrer.
La platine Sorby était autour de 70 € chez Bordet (ou FTFI, je ne sais plus)... avant le Brexit.
Sinon, pas mal de tutos ou on voit des montages DIY d'efficacité variable. L'un dans l'autre, entre temps à les faire, fournitures, ratages et réglages, pas sûr que ça revienne moins cher...

Tormek est qualitatif mais cher. Pas mal de tourneurs se sont d'ailleurs fait les accessoires par eux-mêmes !
Pour ce qui est de "manger" de l'outil, je prends mon exemple : j'ai bouffé une gouge à profiler 13 en un an, à tâtonner et à refaire le profil trop pointu. Coût env. 40 € (fer nu chez Bordet). La suivante, je l'ai depuis 3 ans et il en reste un bon tiers... et je me suis fait un autre outil avec le moignon de la première !
À ce jour, avec platine orientable et cales d'angle que j'ai faites, je réaffûte ladite gouge en 20 à 30 secondes, démorfilage pierre fine compris.
Bref, comme pour bcp d'autres outils, il y a un effet de marque et de groupe avec Tormek. C'est une excellente marque (qui a ses bugs comme les autres, leur T4 a connu une période plastoc peu reluisante) mais on peut très bien faire sans...
Ça, c'est aussi ce qui se passe en tournage : on a tout bien fini et on stresse sur la dernière passe de "finition", celle qui donne une surface nickel... on tremble... on plante l'outil
Bref, bien se détendre et respirer... ou laisser tomber les finitions