Bonjour,
Mes voisins éleveurs fromagers me demandent de refaire la fenêtre de la fromagerie. (environ 2m x 1m)
Je travaille avec du châtaignier et ce serait un chassis fixe. On se pose plusieurs questions.
Le chassis est juste au dessus de leur plan de travail où ils confectionnent les fromages. Le bois risque donc de recevoir des éclaboussures régulières de petit lait, va être régulièrement nettoyé avec des produits d'entretiens du quotidien et une fois par mois avec un détergeant plus agressif (genre javel). Une protection avec une résine ou une lasure type epoxy est elle nécessaire et si oui, possible ? (je ne connais pas ce genre de produit, si vous avez des références à conseiller, qui seraient compatible avec "l'alimentaire")
Peut être que Certains d'entre vous connaissent la législation par rapport à ce genre d'endroit, les menuiseries en bois ne sont peut être pas autorisées ?
Les variations d'hygrométrie et de température risquent elles de poser problème au chassis ? (T° de 10° à 30° en fonction de la saison, hygrométrie entre 60 et 95 % j'imagine ) Je pense que non mais je pose quand même la question.
Merci d'avoir pris le temps de me lire (et pourquoi pas de me répondre ! :) )
Benoit
3 réponses
Hello,
Dans un premier temps, vos voisins devraient se rapprocher de leur technicien Chambre d'Agriculture ou autre expert pour connaître les normes actuelles !
Il y a une (excellente) fromagerie dans mon quartier. J'y vais souvent et n'y ai jamais vu de bois, plutôt inox et plastique.
Vu de l'extérieur car interdit d'y entrer sans équipement adapté. Et vu de l'extérieur, toutes menuiseries en métal !
Une page de pub : reunion.fr/off...oit-fr-3254588/
Mon épouse a eu dans sa jeunesse folle un élevage de chèvre et une fromagerie dans le sud. La réglementation est extrêmement tatillonne, étagères en plastique et non en bois, une entrée et une sortie différente, ouverture des robinets au pieds et non avec les mains, etc, etc...
Les fenêtres étaient en métal, et les plans de travail n'étaient pas près des fenêtres. Et comme la température était réglementée, on ne pouvait pas ouvrir les fenêtres...
Mais c'était il y a 25 ans, et les réglementations changent tout le temps. Par exemple, le bois a été à nouveau autorisé dans certains cas. Donc, lire très attentivement la réglementation actuelle.
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