On a pourtant dit que dneis n'avait plus de place dans sa cave ! 
merci dependancesbois Ca me confirme que je n'ai pas raté de technique particulière. Je vais continuer en ce sens. ;)
Merci sey !
Voilà la méthode de José Das Neves
:)
Il y une typo. Est-ce que tu veux éditer trente six seb ?
J'ajoute ce modèle de ciseau de chez Pfeil, qui se distingue du modèle à manche rond, par son manche octogonal déjà mais également par l'épaisseur du corps de lame, à mi chemin avec un bédane. J'ai trouvé les descriptions dans le catalogue de pfeil et chez les revendeurs très pauvres. Je trouve également que les photos habituelles ne permettent pas de se faire une bonne idée du tranchant, d'où ma vue en 3/4.
Faudra que tu nous montres la découpe du gigot !