C'est amusant, ce que Marco2b mentionne, c'est exactement ce que j'ai à Paris (et ce que tu envisages de réaliser - def et scie sous table -, SinePariOne, sans la numérisation). Mon budget s'élevait à 500 euros, hors machines que j'avais déjà, et cela incluait la numérisation. Étant situé dans une cave, mon atelier a été conçu sur mesure (avec un moteur à induction pour la scie, un aspirateur intégré et une isolation acoustique pour limiter le bruit), répondant ainsi à mon principal critère : ne pas perturber mes voisins. Je vais le présenter à l'occasion quand j'ai le temps !
Un autre avantage majeur est sa facilité de démontage et sa légèreté.
Mais je confirme ce que mentionne Marco2b le nombre d'heures pour fabriquer/adapter/régler est conséquent et le coût des matériaux maintenant ...
Le combiné, tout comme celui de Marco2b, se trouve lui dans la Creuse. En y réfléchissant, l'achat séparé d'une scie sous table de qualité et d'une dégauchisseuse-raboteuse performante dépasse le prix d'acquisition d'un combiné de ce type ou même d'un Lurem 260 sans compter le coût des matériaux pour ton établi DIY 
Il te permet de faire beaucoup de choses avec une bonne précision si bien réglé.
Pour la plupart d'entre nous, nous sommes amateurs, c'est juste que tu as différents stades.
De toute manière tu trouveras toujours des parades pour faire ce que tu veux qu'importe le matériel.
Paradoxalement une machine comme un combiné n'est pas plus délicat en entretien qu'une scie de chantier.
Que tu possèdes un combiné ou une scie sous table de chantier, le réglage (ou sa vérification) est indispensable ;)
Lurem 260, les tables kity, bestcombi 200 ou 260 et il doit y en avoir d'autres dans les 1000 euros (que de l'occasion).
Le problème dans tous ça c'est que tout le monde à raison quelque part. Chacune des réponses a ses arguments valables, et même la création d'un "établi DIY" peut être une expérience formatrice enrichissante.
L'essentiel pour toi est de définir un cahier des charges personnalisé (car nous avons tous nos critères) et de procéder à une introspection. Cela implique de se poser des questions telles que : "Est-ce que j'aime réellement ca ?" ou "Est-ce que je veux aller plus loin dans cette pratique ?".
Il est aussi crucial de se projeter dans l'avenir pour déterminer les projets que l'on souhaite entreprendre avec cet équipement. Songe-t-on à fabriquer une porte, des volets, une table, une bibliothèque ? Envisage-t-on de travailler du bois brut issu directement de la scierie ou bien des panneaux ? Les possibilités sont vastes et variées.
Tu comprends où je veux en venir ?
Ce processus de réflexion te permettra de mieux cerner tes besoins et tes aspirations. Il est normal de ressentir une surcharge d'informations, d'autant plus que - encore une fois - chaque conseil reçu peut être pertinent en fonction de chacun.
Amaury74 : simplement car SinePariOne mentionne qu'il veut un achat à long terme. Dewalt Makita Bosch tu vas trouver des pièces détachées facilement, Evolution non.
Exemple : une simple recherche google induit dewalt 7485 te permet de trouver la pièce. Evolution nop.
Les différences ne s'arrêtent pas là - loin de la - mais rien que ça, devrait suffire (achat long terme).
Hmm petite question technique : une epoxy particulière (compatible alimentaire) pour la planche à découper ou tu as utilisé une epoxy lambda ?
Si c'est le dernier cas, tu ne crains pas que cela soit nocif ?
Sinon elle est plutôt jolie
Merci Kentaro !
Pas de porte-à-faux possible sur ce projet 
!
Je vais m'empresser de faire signer un contrat déclinant toutes responsabilités 
!
Plus sérieusement, tu veux dire qu'elle a appuyé sur le côté gauche ou droit ?
Il a été testé pour le moment pas de problème, mais effectivement il faut être au milieu.
À l'occasion je vais sûrement réduire le débordement pour éviter ce genre de catastrophe !
Il est vrai qu'il n'est pas suffisamment large ce petit marchepied. Il y aura une version deux plus large !
Non, absolument pas de cascade (pour le moment ) ! Mais les remarques sont pertinentes, je préfère le notifier ;)
Fabien R
et la prochaine étape c'est de l'offrir !
Nicoel Yep, c'est exact pour le tanin ! Ma petite planche a maintenant plusieurs mois, et bien qu'elle ait initialement relâché du tanin, c'est devenu moins prononcé, on la nettoie assez rapidement. J'ai dû la poncer une fois (j'ai de la marge avec 4 cm), mais depuis, nous sommes simplement un peu plus prudents.
Est-ce que le chêne produit moins de tanin au fil du temps ? 
D'après mes lectures, l'huile de lin est sans risque du point de vue alimentaire à moins que je me trompe ?
Quant à la colle à bois, j'ai utilisé la Titebond III qui a reçu l'approbation de la FDA (Food and Drug Administration aux États-Unis, même si cela peut être discutable) pour le contact alimentaire.
En tout cas, je ne m'inquiète pas vraiment à ce sujet, étant donné les autres substances toxiques que nous ingérons et respirons au quotidien
PS: j'aime beaucoup ce que tu fais 
Je ne connaissais pas ! Merci du tuyau !
Roanlucas : à l'occasion c'est possible d'avoir une petite photo ou une idée du designer pour apercevoir la bête ?
Merci !
Merci pour l'idée, je ne connaissais pas le Culbuto !
Merci benjam ! Je vais probablement passer par là !
Merci Oak !Idée d'un contrepoids qui est nécessairement la base non ? 
En plus j'ai du marbre à disposition !
Roanlucas Merci pour ce petit schéma explicatif qui complète la réponse de Kentaro, tu réponds parfaitement à la question !
Elle ne sera pas fixer au sol mais elle aura une base suffisamment lourde pour contrebalancer ce poids !
Kentaro ! Tout d'abord, merci pour ta réponse !
Je tiens à préciser que la base sur le schéma (que j'aurais dû mentionner) n'était pas à prendre en considération. Elle sera bien plus large et très probablement en métal. Ce schéma était juste une représentation rapide pour avoir une idée du point de départ lors de la conception.
J'avais une intuition concernant la formule, mais je préfère toujours demander confirmation pour être sûr. En tout cas, ça confirme ce que je pensais : avoir tous les éléments en main est crucial, et cela implique la connaissance du poids de l'abat-jour.
Pour la modélisation, je travaille avec Autocad Fusion 360 plutôt que SketchUp. Malheureusement, je ne peux pas réaliser de simulations sans payer un abonnement (qui coûte plus de 500 euros par an). Mais il offre bien plus de fonctionnalités que SketchUp pour mes besoins spécifiques.
En tout cas, je ne vais en aucun cas abandonner cette idée. Je prévois de partager les résultats dans quelques mois
Vraiment magnifique FRANCKette !
Le bois lié comme Fabien - sans vouloir rentrer dans une polémique - nous sommes bien d'accord que ton modèle est reproductible à titre personnel et non commercial ?
Il est vrai cependant que selon la licence Creative Commons il faut créditer l'oeuvre.
Je suis tout à fait d'accord qu'il est difficile de créditer l'oeuvre si l'on n'a pas connaissance de son existence !