Je laisse la réponse à d'autres pour le fond dur. Je ne m'y connais vraiment pas en finition. Je ne sais pas si ça a un effet limitant, je sais juste qu'aucune finition n'empêche vraiment le bois de bouger. Pour maîtriser les mouvements, renseigne toi sur l'orientation des fibres du bois et les mouvements du bois. Tes pièces, selon leur origine dans le tronc de arbre, vont se comporter différemment. Tu peux le savoir en lisant les cernes de tes planches en bout. Le bois se dilate différemment selon les axes (longitudinal, radial et tangentiel, respectivement les mouvements sont de 0,3%, 5% et 10% environ). Je pense que tu peux trouver facilement de la documentation sur le sujet.
Et en même temps, on ne fait pas des mortaises de 12 avec un ciseau de 6 
Il y a une part de marketing, c'est sûr. Il y a aussi la question d'avoir des outils très spécifiques. Mais dans l'absolu, oui, on peut se débrouiller avec peu de choses.
Oui c'est bien ça. La denture dite occidentale demande à pousser la lame pour l'effort de coupe. Sur une égoïne, on le voit bien, si on pousse trop fort bien souvent la lame plie. Donc avec une lame affinée pour les coupes de précision, rigidifier la lame devient impératif.
C'est là où les japonais sont malins : la denture orientée vers la poignée de la scie donne un effort de coupe à la tire. La lame se rigidifie d'elle-même. Mais tu dois déjà savoir ça puisque tu en utilises apparemment.
J'ai quand même une question dans la question pour toi Sylvain : je ne comprends pas bien la logique d'un fabricant à faire un meuble en hêtre pour le plaquer et le teindre pour lui donner un aspect merisier.
J'entends la question du style : le merisier à eu ses heures de gloire... Mais pourquoi pas le faire directement en merisier ? Peut-être qu'à l'époque le hêtre était moins cher, d'accord. Dans ce cas, pourquoi ne pas teinter le hêtre directement ? Ou alors, pourquoi ne pas faire un placage en merisier, ce qui éviterait la teinte ?
Enfin je ne comprends pas trop, le processus me semble une complication excessive qui ne correspond pas à la logique industrielle (tu évoques la grande série) alors quelque chose m'échappe forcément.
Ah oui je comprends mieux : le meuble est fait en hêtre teinté, sauf le plateau qui est fait d'un matériau bois indéterminé mais peu coûteux, puis plaqué. Mais les bords du plateau sont en massif également ? S'agit-il donc d'un cadre mouluré ?
Bonne réponse 
Est-ce que le racloir ne serait pas plus indiqué ?
En tout cas c'est fou, j'aime beaucoup le motif !
Bonjour Étienne, auriez-vous la référence de cet ouvrage que vous mentionnez sur les rabots ? Il s'agit d'un ouvrage collectif, je suppose. Je n'ai pas connaissance d'une autre monographie publiée sous votre nom que celle sur les mains courantes.
Merci beaucoup !
Es-tu certain qu'il y a un problème avec la semelle de ton rabot ? C'est très étonnant pour un Clifton neuf. J'en parlerais en service client avant de faire quoique ce soit, à ta place. Mais rassure-toi qu'il y a bien un souci avec la semelle et que ce n'est pas autre chose non plus.
LeCongreDebout la panosse c'est de quel coin ? J'avais entendu parler de la "ouassingue" dans le nord mais jamais la panosse 
Sinon j'avais suivi le discussion sur la copie, et en effet bel exemple d'une inspiration. Le résultat est tel que ce à quoi tu nous as habitué : simplement excellent !
C'est le passage du centimètre au pouce, ça change les ordres de grandeur 
Nom d'un p'tit bonhomme, c'est de l'organisation ça. J'aime beaucoup l'empilement de rabots bois contre le mur, c'est très poétique !
Je viens de voir qu'il datait de 1996. Il me semble que le merisier était d'usage courant pour le mobilier à cette époque, en tout cas on retrouve pas mal de meubles dans ces années en occasion aujourd'hui. Un peu désaimé justement pour sa couleur qui marque une époque.
En effet probablement ni chêne ni noyer. Pas un résineux non plus. Cela pourrait peut-être être un fruitier aussi, mais là, ça dépasse mes connaissances.
Merci GrimmjowJaggerjack ça semble être la bonne réponse !
Merci Ara pour ta réponse, mais c'est peu probable. Sur la photo ça ne se voit pas forcément bien, mais la teinte est quand même brun-rosé voire orangé, là où j'ai déligné, et sur les faces qui ont subi l'épreuve du temps, la teinte est clairement brun-rouge, relativement foncé. Je penche donc plus pour le meranti, même si en effet la fibre ressemble à celle du niangon.
Salut, je n'ai malheureusement pas de solution mais plutôt une curiosité : pourquoi appelles-tu cela un "rabot double" ?
Merci 
Prévois donc, comme sur la photo, suffisamment d'espace pour la dilatation et le retrait du bois. Ça donne en effet un côté très rustique. Mais le bois va bouger quoiqu'il arrive, on ne peut pas l'en empêcher. On peut par contre l'anticiper et bâtir ses pièces en conséquence : cf le conseil qu'on t'a donné, entre autres. Maintenant cela demande pas mal de connaissances, d'outils et de technique. Il me semble que tu n'as pas tout ça... Une porte, ça n'en a pas l'air, mais c'est très compliqué à faire pour peu qu'on souhaite qu'elle tienne dans le temps. Donc il est possible que tes portes, telles que tu es parti pour les faire, se déforment avec le temps. Si tu ne peux pas faire de portes à cadre, il faut l'accepter je pense, et en prendre le parti : prévoir les déformations (plutôt que les minimiser) sans que ça n'altère le fonctionnement de la cuisine.