Si tu vas vers un cadre en métal, fais-le en acier, pas en aluminium. L'aluminium n'a pas une bonne rigidité, il "vibre". Et attention aux déformations s'il est soudé.
Ceci dit j'ai fait la même erreur pour le plateau : les plans de travail en lamellé-collé se déforment. J'ai corrigé en humidifiant de façon adéquate et puis laissé le bois se détendre en le tenant à plat sur des barres métalliques pendant un "certain temps" (long!).
De plus l'usinage de ces plans de travail n'est pas top.
Point de vue planéité, le mieux est le MDF mais n'est pas très résistant.
Sinon, construire le plateau soi-même mais ça c'est une aventure!