Bonjour,
En effet, 3mm c'est pas bien grave pour un plateau ;-)
Ceci dit, quand cela m'arrive pour des raisons que mon esprit ignore mais très souvent liées à des variations d'humidité, je procède par poser le plateau sur des tréteaux avec la partie concave (la partie la plus sèche) sur le dessus, ensuite j'humidifie régulièrement cette partie tout en maintenant une circulation d'air (voir un chauffage léger) sur le dessous...
L'idée c'est d'inverser les taux d'humidité des surfaces (mesurable parfois avec un testeur d'humidité) afin de les équilibrer et souvent la magie opère !
