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Flobois

Quel essences pour une planche à découper ?

Quel essence de bois choisir pour fabriquer une plancher de découpe pour dans dans ma cuisine

Flobois

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5 réponses

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sylvainlefrancomtois
( Modifié )

idéale hêtre ou charme ! c'est ce que l'on utilise en boucherie pour construire les étals de découpes !

Mis à jour
Flobois

Le chêne n est pas conseillé ??

Fof
( Modifié )

Non, trop tannique. de même que le noyer. Le frêne est un excellent candidat aussi.

Flobois

Le frêne on m avais que l’es port était trop ouvert

kuriosarts
( Modifié )

Faudrait laisser les aliments très longtemps sur la planche pour que des tanins passent dedans. Et puis si c'était toxique on ne ferait pas de tonneaux en chêne ou en châtaigner.

Fof

C'est surtout que les tanins du bois réagissent au fer présents dans les aliments, et ça noircit le bois. C'est pas une histoire de toxicité.

Nonoche

Je déconseille le chêne. En dehors du tanin, il a surtout des fibres trop importantes et les coups de couteau vont réellement marqué le bois. Le hêtre étant bien mieux adapté.

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Bricolo36

Vous avez oublié le peuplier, voici une planche réalisée dans un morceau de solive en peuplier lors de la réalisation de la trémie d'un escalier.
Elle a 25 ans a été nourrie à la graisse de lard, saucisson, fromage et j'en passe....Elle va dans l'eau sans se noyer (lol) et ne bronche pas. Je n'hésite pas à la mettre sur la table à l'apéro avec des amis.
Bon week end

Bricolo36
( Modifié )
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Lucien le Forestier

Bonjour !
Pour commence, il faut impérativement éviter les bois toxiques : if, robinier faux-acacia, certains bois exotiques ...

Si possible les bois tanniques ; chêne, noyer qui peuvent te rendre malade (à très forte dose)

Mis à part ça tu peux utiliser plein de bois différents, j'ai déjà fait de planches dans:

Tilleul
Hêtre
Frêne
Merisier
Olivier
Citronnier

etiennedesthuilliers

bonjour
je constate que parmi les passionné du bois il y a des riches qui utilisent du citronnier pour faire de la planche a découper je pensais que ce bois était rare et difficile a trouver en grosse section , ce bois vient de Ceylan et était utiliser dans certain très beau meuble , il est difficile a travailler car dur et ronceux mais sont odeur est agréable
bien amicalement l 'ébéniste de service

Lucien le Forestier
( Modifié )

Bonjour Etienne
Ici au maroc il a dû citronnier autant que tu veux, il sert en général pour brûler dans le poêle à bois comme le Olivier, le cèdre, le chêne et aussi l'eucalyptus.
C'est la bad que je me fournis pour tous ces bois mis à part le chêne.
C'est intéressant parce que je ne la paye pas cher (environ 50 centime le kg de bois)
ou alors quand je n'ai besoin que d'une bûche je ne dois pas payer.
Imaginez aussi : vous vendez du bois de chauffage, il y a un petit gamin de 16 ans qui vient retourner tout le tas de bûches pour finalement faire "Voilà c'est celle-ci qu'il me faut"
Et aussi personnellement je n'apprécie pas beaucoup l'odeur du bois de citronnier, mais ca, les goûts et les couleurs...
Bon weekend

etiennedesthuilliers

bonjour
afin de compéter ma maigre culture , j'ai cherché l 'usage des troncs des arbustes qui portaient les citrons et je n ai rien trouvé vous connaissez peut être le nom scientifique de se bois, savoir aussi si les porteurs des citron sont greffés et sur quel porte greffe
merci par avance pour votre concours
le curieux de service

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Boris Beaulant

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kuriosarts

Tous les bois durs européens peuvent convenir, éviter les résineux trop tendres, les bois exotiques dont certains peuvent être plus ou moins toxiques et l'if pour les mêmes raisons.
Pour ma part j'ai déjà utilisé
Hêtre
Frêne
Chêne
Merisier
Noyer
Buis
Charme
Robinier
Érable
Etc...

Le bambou et fréquemment utilisé en Asie mais il est très silicieux et a tendance à désaffûter les couteaux

Willlllllll

Le cumaru est il dangereux pour faire une planche à découper ? Si oui, quels sont les dangers ?

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