Bonjour,
J’ai acquis un bain-marie ancien et j’aurais aimé en savoir plus sur cet objet qui ne présente ni marque ni signature.
Il pèse près de 2Kg de cuivre ce qui est conséquent. Très bien réalisé il montre la trace des outils qui l’ont fabriqué.
Il a l’air ancien mais de quelle époque ?
J’espère que quelqu’un pourra m’en dire plus.
2 réponses
Hello Wolfie,
Je ne peux pas te donner de date précise mais ma grand mère utilisait quasiment le même bain marie pour le chocolat.
Elle travaillait comme gouvernante et cuisinière dans une maison bourgeoise dans les années 40/50 et utilisait le même bain marie pour la pâtisserie. Le cuivre permettant une diffusion homogène de la chaleur et permettant de garder le chocolat à température plus longtemps.
J'ai vu des vieilles photos d'elle l'utilisant. Après peut être que le tien a été utilisé pour autre chose.
Bonne recherche !!
Merci Jaulybois !
Voilà une information intéressante, visiblement ce bain-marie a servi à bien d’autres choses que du chocolat mais je vais creuser.
je ne suis pas capable de le dater mais il faut regarder comment le pot est assemblé. Il est d'un bloc ou bien il présente une soudure par brasure en face inférieure. c'est une première piste. Quel est le métal d'apport brasure ou étain. voilà quelles pistes de réflexion
ce n est pas un bain marie de menuisier
date difficile a dater car fait de façon artisanale et encore aujourd'hui
et fabriqué avec les mêmes outils et la mémé façon de braser
etienne
Wolfie
bonjour la colle a une durée de vie éviter les nombreux réchauffages
dans un atelier éviter les plaques chauffante risque d incendie il vaut mieux avoir un appareil qui contrôle la température
etienne
etiennedesthuilliers la colle chaude pas plus de 60 70 degré le bain marie monte plus haut et tue la colle l ébéniste de service
il n est pas évidant de faire des collages si on a pas l habitude
car c est après le travail que l on voit que l'on a tué la colle
etienne qui prefère suivre les notices d emploi avec du matériel précis
etiennedesthuilliers
Merci Etienne pour vos conseils, vous avez l’œil à tout! mais je connais bien les risques et les erreurs à ne pas commettre.
Merci glaude !
Bonjour Claude,
il semble que ce bain-marie soit pour réchauffer du chocolat, je vais me mettre à la pâtisserie !
Trêve de plaisanterie le pot est brasé verticalement et autour du fond avec un apport d’un métal jaune.
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