dneis 

je ne sais pas si c'est le gui, mais ce qui est certain, c'est que ce défaut à eu lien lors de la croissance du bois, comme le montrent les coupes en bois de bout, car cela modifie localement les cernes à proximité du défaut.

je penche pour le noyer aussi !

on trouve de bons exercices et conseils dans cet ouvrage

Et gratter avec une lame métallique enlève aussi pas mal de rouille.

pareil, restauration minimale et uniquement fonctionnelle.
On se fiche de l'allure de l'instrument ou de l'outil, pourvu qu'il fonctionne.

Abrasif à la main pour décrasser, une goute d'huile sur les filetages.
Et soigner le décrassage des parties en contact avec le bois, c'est à dire là où ça serre.

très bonne ressource.

Ne pas oublier de citer ses sources: Guide du dessinateur industriel, A. Chevalier !

archive.org/de...ssinate0000chev

Tout bois assez dur à grain fin, pas trop fissible, fera l'affaire pour faire des poignées de scie.