Je pense que ça dépend du chemin suivi.
Il faut le temps que la vapeur se diffuse jusqu'au cœur du bois, et les bouts vont sécher plus rapidement. Il faut du temps pour que l'humidité s'homogénéise dans le bois, ça ne se fait pas instantanément. C'est entre autre ce qui provoque les fentes en bout de plateaux : les bouts sont secs très rapidement tandis que le cœur est encore humide et "gonflé".
Le séchage du bois en étuve est réalisé avec des périodes de maintien en température/hygrométrie pour justement laisser le temps à la vapeur de s'homogénéiser dans tout le bois.
Ma varlope en chêne vert, 4,3 kg sur la balance, je confirme que l'inertie est intéressante mais ça fatigue vite quand même 
Perdu ! 
Il faut le retourner
Très joli, mais il va falloir être précautionneux pour ne pas que ça casse, au vu de l'orientation du fil.
Mammouth De faire un tripli comme dans l'inspiration, à défaut d'avoir du bois tordu dont le fil suivrait parfaitement la forme voulue.
Attention à ce que ça ne donne pas un escargot tout chaud quand même !
Ça fait aussi penser aux traces laissées par de la ferraille (semelle de rabot en fonte par exemple) sur les bois tanniques.
Ton plateau repose-t-il un certain temps sur un morceau de ferraille ? Le dessus de ton établi est propre ? Pas de poussière de fer/rouille dessus ?
Il y a comme qui dirait un peu de jeu !
Sans faire de pub pour mon profil, j'en ai fabriqué une récemment avec de la quincaillerie de récup 
Pour la lame, je l'ai achetée sur Dieter Schmid, un site Allemand donc, et ça provient du fabricant EC Emmerich, un Allemand également. Tu ne devrais pas avoir de mal à t'en procurer donc.
Si pas une grande quantité à faire, on peut aussi le réaliser au tarabiscot.
Reproduire le profil à la lime sur un morceau de vieille lame de scie par exemple, puis ficher le tout dans un bout de bois et "pousser la moulure".
Il n'y a pas plus "moyens du bord" comme solution
Je n'ai pas de machine mais intuitivement, j'éviterais d'usiner des pièces qui sont quasi aussi épaisses que longues. Il y a sûrement un risque d'instabilité/basculement lors de l'usinage qui pourrait abîmer la pièce et détériorer la machine ?
Faut utiliser un rabot à main !
Il me semble aussi en voyant les photos que tu a inséré la pièce dans le mauvais sens, à contrefil, d’où l'arrachement énorme.
Un marteau métallique pour régler des rabots en bois ? ¡ Ay caramba ! 
Belle réalisation sinon.
C'est bien pour les pieds, pour éviter d'avoir un plan de joint qui se décolle avec les variations d'humidité.
Mais ce raisonnement n'est plus valable si tu colles trois planches entre elles, il y aura nécessairement un plan de collage cœur/cœur ou l'inverse.
C'est du wengué, merci le réchauffement climatique donc !
Vu de loin ça ressemble à du châtaignier, mais j'hésite aussi avec du frêne ou de l'orme.
Il faudrait des photos prises de plus près, avec détails sur bois de fil et bois de bout. Si possible donner quelques coups de rabot pour mettre le bois à nu et retirer la crasse/grisaille de surface.
Bonus : a-t-il une odeur particulière en le travaillant ? Ça peut toujours donner un indice supplémentaire, le châtaignier ayant une forte odeur de tanin, un peu âcre.
Aucune idée mais ça n'a l'air que superficiel. Un coup de racloir et on n'en parle plus !