J’aurais fait la même chose que Timothée Delay.
Si c’est l’esthétique à chant qui te gêne il suffit de plaquer.
Après réflexion j’irais vers un résineux type pin sylvestre, avec le bois qui s’est coloré comme l’a dit Medalegno.
Ceci en m’appuyant sur les photos uniquement car « lourd et dense » ce n’est pas dans les caractéristiques du pin…
Hâte d’avoir le rendu raboté 
Legende urbaine présente dans tous les bouquins techniques, enseignée par tous les profs et tous les anciens que j’ai croisé.
Décidément ! Ça va faire un paquet de monde à rectifier ! 
D’accord
Dans ce cas je suis d’accord avec Paul26 sur le principe, si la hauteur le permet, car les queues de fraises ne sont pas très longues.
En ce qui concerne la profondeur d’usinage tu peux te fabriquer un guide à fixer sur la semelle qui laisse dépasser l’arrête tranchante de la longueur souhaitée.
Le process que t’a donné le moniteur n’est pas faux.
C’est à peu de chose près la façon que j’utilise des que mes panneaux ont une largeur qui me permet. C’est économe en temps et en matière.
Cela requiert par contre des fers bien affûtés 
Le liant c’est déjà le nom du produit. Je te laisse un lien.
Liant blanchon
30ans c’est un peu beaucoup
Je pense que c’est un effort qui vaut la peine, l’affûtage des ciseaux /rabots/racloirs se voit en première année de CAP. Effectivement les premiers essais ne sont pas concluants, mais le coup de main vient très vite avec un peu de pratique 
Je ne comprends pas pourquoi visser dans la rainure ?
En commençant du milieu tu peux tout à fait visser dans la languette
Autant pour moi, j’ai répondu avant de réfléchir .
Effectivement en clouant/vissant il ne me paraît pas possible de commencer du milieu.
Comme dit plus haut il vaut mieux tracer ta lame du milieu et reporter jusqu’à ta première lame pleine puis vérifier l’alignement au fur et à mesure.
Mea culpa
En ce qui concerne l’optimisation de la carcasse ce sont les conseils que je t’ai donné plus bas dans le message
Cela permet de gagner du temps et de la précision.
- pour les montants à tailler dans des pièces capables, soit tu as à disposition des sections de bois suffisantes, soit tu les crées par collage. Puis à l’aide de la scie à format tu les façonnes aux angles désirés.
Pour moi il n’y a pas d’erreur à choisir telle ou telle technique entre lamello ou tenons /mortaise dans ton cas. Il ne va pas y avoir de grosses contraintes mécaniques.
Cela ne reste que mon avis
Si la question porte sur le collage en épaisseur pour les montants alors non, pas besoin d’assemblage. Un film de colle bien homogène sur toute la face à encoller, tu peux même mettre des coups de cutter en travers sur la face à encoller pour augmenter l’adhérence de la colle. Ne lésine pas sur les serres joints.
Si il y a deux pièces à coller oriente les cœurs vers l’extérieur, si il y a plus oriente les cœurs une fois dans un sens une fois dans l’autre.
Avec les conseils de tout le monde tu as plusieurs possibilités, à toi de faire les choix en fonction de ton niveau, des machines à disposition et de tes envies.
Bon copeaux
Le ciré rempli est une finition appliquée au tampon à base de cire avec un fondur à la gomme laque. Je pense que tu peux trouver les procédés sur ce site ou sur le net
Je ne suis pas d’accord avec vous.
Ce processus je l’ai appris en entreprise par des ouvriers qui n’ont rien à envier a votre parcours et les ouvrages n’ont pas bougés.
Le jeune
Il n’est pas obligé de refendre au centre,
Refendre à 40mm cela évite 8mm de rabotage et laisse 5mm pour le corroyage
C’est l’idée que j’aurais eu effectivement, en laissant dépasser la planche d’appui de chaque côtés pour ne pas que la fraise plonge en fin de course.
Avec ce système pas de retouche à la main et tu es sûr que tes rainures tombent en face
Pour ma part je partirai plutôt sur une scie sur table et ferai la coupe par retournement.
Je n’ai jamais eu de kitty mais une sar de cette taille me paraît une peu légère pour deligner du hêtre de cette épaisseur. À voir ce que les autres en pensent.
La pose d’un vernis au pistolet c’est le must, mais pas une obligation, avec un vernis de bonne qualité qui se tend bien de lui même, un rouleau spécial résine donne d’excellents résultats.
La mise en œuvre d’un vernis est certes plus compliquée qu’une huile, mais cela reste simple dans le cas d’un plan de travail
Il y à plusieurs techniques, cela va dépendre du matériel à disposition.
Tu peux réaliser un lamellé collé cintré.
Si tu as une grande fraise à roulement tu peux fractionner ton arc de cercle en faisant des pièces capables calibrer ton arc à l’aide d’un gabarit