Cela dépend de ce que tu veux faire...
Si tu veux travailler comme un pro, il faut apprendre comment fait un pro. Un pro n'utilise pas de planches fendues. Il regarde avant, élimine et généralement, il a 50% de pertes... (il peut utiliser les morceaux pour d'autres choses).
Et il ne s'amuse pas à mettre des papillons...Si tu veux bricoler un bureau vite fait, alors, prend tes planches telles qu'elles sont. Pas la peine de colmater les fissures, ou de mettre des papillons. Tu auras un truc rustique et bricolé, mais ne t'inquiete pas, le bureau ne tombera pas en morceau à cause des fissures...
Comment as tu obtenu les dimensions au 100 ieme ou meme au 1000 ième de mn ? tu as vraiment mesuré les anciennes plaquettes et les nouvelles et tu as réussi à obtenir cette précision ?
Les dimensions 117,4 x 23,48 x 7,8267 sont les dimensions théoriques pour que les rapports 3 5 15 soient parfaitement exacts. Ensuite, les dimensions indiquées sur les boites, 120 x 24 x 8 sont les dimensions "commerciales".
Il est possible qu'il y ait confusion entre les deux concepts.
Donc, la question c'est :
As tu mesuré effectivement la différence entre les deux versions, ou bien, te bases tu sur ce qui est écrit sur la boite ?
En tout cas, fais un essai, tu mets 10 plaquettes anciennes les unes sur les autres, et 10 nouvelles, et tu compares la hauteur.
Essayer de décaper, racler, poncer, c'est très aléatoire, surtout dans les profondeurs des moulures. Ce ne sera jamais très propre.
Et attention, dès que tu vas revernir ton "chêne merisier", il va redevenir jaunâtre, surtout sous l'action des UV...
Il existe une nouvelle méthode pour décaper les meubles, bien meilleure que l'aérogommage, le décapage par laser.
Cela marche sur le métal, la pierre et le bois, et cela n'abime pas le support.
Il faut faire appel à un professionnel. Il y en a un près de chez moi:
Pour le coulissage des lattes, système rainure languette entre chaque (ou plus sophistiqué avec des coulisses et roulements).
Pour la partie verte, je la ferais pivotante sur des charnières. Quand on veut relever l'ensemble, on relève la partie verte, elle pivote et se met à l'horizontale sur les lattes.
Tu peux aussi prendre une part dans la capital de la société avec un apport en nature (tes machines). Tu bénéficieras de ta part dans la rentabilité accrue de l'entreprise. Chacun prend son risque et cela peut etre gagnant pour tout le monde (mais bien sur, il faut que les nouvelles machines permettent d'accroitre la rentabilité de l'entreprise...)
Le coup des "coups de coeur", c'est très aléatoire... Il y a plein de choses intéressantes qui ne récoltent pas grand chose. Parce que la photo n'est pas très bonne, pas vendeuse, et surtout parce que cela ne correspond pas aux gouts du jour ou de la "masse"...
Et puis, il y a le pauvre qui récolte 14 voix, et pof, juste après, il y a un petit nouveau qui récolte tout de suite 16 voix. Ce dernier va avoir son étoile, et l'algorithme ne retourne pas en arrière pour récupérer celui qui avait 14 voies et qui en a finalement eu plus de 15...
Et puis, il y a ceux qui mettent un commentaire laudateur mais oublient de mettre le petit coeur...
Par ailleurs, les trucs de tournage, ne récoltent souvent pas grand chose. Cela n'intéresse pas. Pourquoi ? alors que techniquement, c'est quand meme plus compliqué qu'une étagère...
Par contre, si c'est un bel établi, la, c'est parti. Cela fait baver, cela fait rêver, donc, les petits coeurs affluent.
La "vox populi", les goûts des "masses", c'est pas nécessairement le meilleur moyen de faire ressortir les trucs bien. C'est meme souvent le contraire...
Et c'est encore pire sur Face de bouc ou Innestagramme...
(perso, j'ai mis 4500 coups de coeur en 8 ans, soit 1,5 par jour 
Je suis le Bon Samaritain de l'ADB...)
Avec une scie sous table, le problème, cela va être la longueur (2,40m...). Trop compliqué de gérer le passage des blocs de soutien...
DOnc, je ferai à la scie circulaire par dessus. Sur un grand plateau, fixer le rond avec deux blocs aux extrémités (rouges)
La scie circulaire (bleu) est fixée sur une petit plateau avec des guides (jaune) qui permettent de coulisser le long du rond.
Attention quand meme, le rond va etre souple, cela peut bloquer, et c'est un peu olé olé...,Peut etre rajouter des rails extérieurs verts.
Y a pas de secret... Entraine toi, entraine toi, entraine toi...
Le Japonais qui fait ses baguettes, il a du passer des années à regarder son Maître, sans avoir le droit de toucher un outil, sauf pour les aiguiser. Et ensuite, il a passé des années à s'entrainer.
Donc, fais des queues d'arondes, des grosses au début, puis de plus en plus petites, dans n'importe quel bois, bois tendre, puis bois dur.
Dans 10 ans, tu arriveras peut etre à faire ce que fait le Japonais...
(ceci étant dit, il est tout à fait possible que les baguettes aient été réalisées avec une cnc...)
Je n'ai jamais vu de tilleul, même surtaillés, avec des rejets avec de l'écorce brune et des petits poids blancs dessus comme sur la dernière photo.
Par contre, les rejets du chataigniers y ressemblent beaucoup: meme écorce brune, et même points blancs dessus.
Et l'écorce sur les branches jeunes est lisse.
Si c'est du tilleul, le bois est très doux, pas dur, et se raie facilement avec le pouce. Si c'est du chataignier, le bois est plus dur.
Je ne connais pas les détails du droit allemand, mais généralement, s'ils sont en "procédure préliminaire d'insolvabilité", cela doit sans doute signifier, comme en France, qu'ils sont en train de négocier avec les principaux créanciers (banques, état, salariés, etc) de manière à obtenir un rééchelonnement ou un effacement de leur dette, de manière à pouvoir eventuellement repartir. Si cela ne marche pas, il y aura au final liquidation, et dans ce cas, les créanciers prioritaires (l'état, les salariés) seront payé en premier avec ce qu'il reste des actifs. Les autres n'auront rien ou pas grand chose.
Dans tous les cas, cela risque de prendre pas mal de temps, et avec beaucoup de chances, s'ils arrivent à repartir, tu recevras peut être un jour ton rabot ou un remboursement. Mais le % de chance est faible..
Ceci étant dit, merci d'avoir fait passer l'info...
Avant toute chose, fais une recherche dans la rubrique "question", avec des mots clés tels que cap, reconversion, job out, ébéniste, menuisier, formation, cfa, écoles, compagnons, stages, stagiaires, alternance, etc. Il y a des dizaines de discussions qui traitent du sujet dans tous les sens.
Ensuite, peut etre pourras tu préciser les questions qui te restent.