La plupart des bouquins et des "grands sachants" dans l'art du trait, notamment les compagnons, utilisent un vocabulaire quasi ésotérique qui est souvent déroutant pour le débutant et cela complique tout. A mon avis, il n'est pas indispensable de connaitre ce vocabulaire pour commencer à pratiquer l'art du trait... (mais je conçois que cela puisse être utile ensuite pour "communiquer" avec d'autres..)
Les tutos de Sylvain ont l'avantage de justement ne pas trop partir sur ce vocabulaire et d'insister sur les bases.
Essaie de pratiquer ces tutos, jusqu'à ce que cela entre. Fais des exercices, essaie de bien comprendre chaque étape et pourquoi on fait comme cela, modifie légèrement les exercices pour bien comprendre par toi-même. Tu devrais progresser assez vite.
Telle qu'elle est dessinée, cette table sera branlante, surtout en position haute.
IL faudrait que les pieds soient plus épais, que l'entretoise entre les pieds soit plus large (descende plus bas). Soigner les charnières (sans jeu...) et le système de fixation en position haute...
Le plateau risque d'être souple. Peut etre rajouter un cadre au dessous.
Il y a pas mal de babyfoots présentés sur l'ADB:
lairdubois.fr/...ons/?q=babyfoot
Je ne pense pas qu'un cadre métal soit nécessaire.
Tu peux t'amuser à faire quelque chose de très élaboré pour les assemblages si tu veux faire une oeuvre d'art, mais une structure collée vissée ou avec des tourillons ira tout aussi bien.
Tu peux meme faire une simple caisse à angles droits. Pas la peine de faire des trucs inclinés.
Voici la liste des membres de l'ADB proches de Bordeaux, notamment les professionnels (PRO). Tu peux les contacter.
Perso, mettre un four à pizza dans un abris bois, de plus étroit, cela ne me viendrait même pas à l'idée... Mais je ne dois pas être cablé comme les zautres...
EDIT: La vue de la photo me confirme pleinement dans mon opinion... Je dis ça, je dis rien...
Préviens bien ton assureur! 
Attention, sur le bois, le sablage, il vaut mieux éviter, cela bouzille le bois, les arrêtes. L'aérogommage est un peu moins invasif, mais cela abîme quand même le bois et il faut bien savoir comment l'utiliser.
Sur le métal, cela peut convenir.
Il y a une nouvelle technique qui se développe, le laser, qui n'abîme pas le bois, mais le matériel est cher. Il faut dans ce cas faire appel à un professionnel qui a le matériel.
Peut etre ici (je ne sais pas comment ce site fonctionne...)
La raboteuse Metabo DH330, c'est un jouet. C'est sympa pour des petits trucs de temps en temps, mais ce n'est pas une "vraie" raboteuse. Cela va donc te limiter à des petites choses, des boites, de petites étagères ou bibliothèques, etc...
De ce fait, il n'est peut être pas nécessaire de "surdimensionner" la dégauchisseuse, en terme de taille ou de qualité...
Ou alors, virer ta raboteuse actuelle, et prendre du matériel plus haut de gamme et sérieux pour les deux si tu as des projets plus ambitieux.
De toute façon, dis toi bien que la menuiserie, si on veut le faire sérieusement, c'est une passion qui coute cher... en besoin d'espace, en machines, en bois.
(edit) A noter quand même qu'il est possible de dégauchir avec une simple raboteuse (pour de petites choses)
C'était une grange, et construit pour une grange, pas pour autre chose, et certainement pas pour un beau truc encapsulé avec tout le confort moderne...
Donc, les problèmes d'infiltrations, d'humidité, ils s'en balançaient. Ils ont construit contre le talus, mais tant pis.
Le mur à droite sur les photos est plein d'humidité, cela se voit...
S'ils avaient voulu éviter l'humidité, ils ne l'auraient sans doute pas construit là où elle est.
S'évertuer de vouloir en faire un truc bien propre selon les indications du bien être moderne, n'est-ce pas fort illusoire ? Faire contre la nature, c'est une belle illusion du monde moderne, mais cela a t'il un sens ?