Une plancha en chêne c'était peut-être pas la meilleure idée 
D'une part, comme elle va être en contact avec des aliments, une finition protectrice est à prohiber (tout comme un saturateur).
D'autre part, comme le chêne contient du tanin elle va marquer.
Laisse la nature avec un coup de ponçage de temps en temps.
Les FAMAG sont top. Mon cousin utilise ça pour de la charpente, elles ont plusieurs années (mais sur du Douglas, précision importante), et j'ai peu de doute que ça ferait l'affaire pour ton bois.
Sinon, je dirais : vitesse lente, évacuation régulière des copeaux, laisser la mèche faire, pas forcer et… laisser refroidir (perso je la met dans l'embout de mon aspirateur, ça refroidit assez vite : le flux d'air accélère le refroidissement de la mèche)... un peu comme des forstner 
PS sur le site de Dieter : "Vitesse recommandée : 700 to 2250 tr/min, selon la taille ; plus la mèche est grosse, plus la vitesse doit être basse. La vitesse recommandée pour une mèche de 12 mm, par exemple, est de 1500 tr/min."
Tu parles de stocker les outils, mais qu'entends-tu exactement par là ?
Tes batteries ? Si tu possèdes de l'électroportatif, les cartes électroniques et les batteries peuvent ne pas apprécier.
En ce qui concerne le reste, tout dépend de la région où tu te trouves, mais attends-toi à de la rouille dans de telles conditions.
La pluie atteint-elle ta terrasse ? Si c'est pas le cas, l'OSB peut convenir, mais il faudra probablement envisager une dégradation au fil des années (sans compter les échardes et le boulot à rendre ça un peu sympa)..
Penser aussi à de la colle bois D3 voir D4 ainsi que de la visserie inox.
En supposant que tu veux rester sur des panneaux - il serait intéressant de voir ce que les autres te proposent -, je pencherais plutôt pour du CP filmé, en veillant à traiter les chants pour les protéger. J'utilise régulièrement du CP filmé antidérapant dans mon atelier (CP pour remorque...), qui peut être exposé à une humidité élevée, et je n'ai jamais eu de soucis.
C'est de la rouille de surface ou c'est plus profond ?
Le wd40 ou l'huile ne changeront rien sur le long terme pour une simple raison : la contrainte que cela impose..
Tu n'as pas plutôt une boîte (plastique, pas bois) dans laquelle tu peux stocker tes ciseaux ?
Autrement tu peux laisser la rouille si c'est de surface tant que le tranchant est bon.. attention cependant ax bois tanniques !
Ça dépend, c’est quoi ta machine ?
Tu peux trouver des plaques en alu pour une dizaine d’euros chez nos amis chinois.
Je rejoins Erebor : ce serait dommage de perdre en profondeur de passe pour une dépense aussi modeste.
Cela dit, comme les autres l’ont dit, du contreplaqué ou un autre matériau peut très bien faire l’affaire aussi.
À toi de voir ..