Qu'entends tu par "faire des fers" ?
En attendant d'éventuelles précisions, tu auras peut-être quelques infos en consultant des sujets très récents, sur les fers pour arbres fendus, ou un autre au sujet de fers pour un porte-outils d'une marque donnée, dans la rubrique "question" de ce site. 
Pour les fers de toupie épaisseur 5mm, demande aux vendeurs de machines, ou alors affuteurs. Sinon, La Mine de Fer, également.
Pour la toupie Resch, si ton profil n'est pas trop haut, tu peux en faire avec des vieux fers de dégau, et c'est du HSS.
Ou même un fer neuf, ça existe jusqu'en section 35 x 3, acheté à l'unité rien que pour ça. (même s'il faut déduire la hauteur du biseau, il reste bien 30mm)
Marque Forézienne MFLS.
Tenter de trouver la bonne référence de plaquettes dans un de leurs catalogues ou docs.
Ou alors les contacter. forezienne.com/fr/
En section perpendiculaire, c'est un hexagone régulier ?
J'imagine cela de la façon suivante :
. Définir ton angle de corroyage, pour tes différentes pièces (si c'est un hexagone régulier, ca sera le même angle partout)
. Définir 6 pièces capables, identiques en longueurs, pour tes 6 faces
. Débiter, puis usiner les contours de tes 6 pièces. Puis y usiner les pentes.
. Monter à blanc ton fût hexagonal, pour y tracer tes coupes en bouts, sur tout le pourtour, et à chaque extrémité.
. Redémonter, et couper en bout tes pièces.
. Assemblage final et reprise de tes extrémités.
L'ensemble, suivant ton outillage à main, ou machines.
Pour faire fabriquer des fers, ça n'est pas un atelier d'usinage, qu'il faut consulter, mais un affuteur ou certains fabricants d'outils directement (Forges de la Loire, par exemple).
Certains seront capables de t'y répondre, y compris en adaptation pour un porte-outil donné.
Pareil pour les porte-outils à fers crantés. Certains affuteurs sont équipés de la machine adaptée, mais pas tous.
Peu de chance que ça intéresse un négociant
Et pour les vendre, comme mes collègues, sur LBC ou ici dans les annonces.
Par contre "bien conservé, très sec", ce qui est très bien. Sauf que l'ormeau, ou orme, si stocké depuis des années peut avoir été attaqué par les bestioles. Et si le chêne est à proximité, il est possible qu'il le soit aussi.
À vérifier, donc.
Quel est le tour à bois avec le meilleur rapport qualité/prix ?
C'est une bonne démarche de se poser la question. Mais dit comme ça, c'est un peu vague.
Avant d'estimer cet aspect, il faut avoir défini ce qu'on veut en faire, de ce tour, ce qu'on en attend.
Des meilleurs rapports qualité/prix, il peut y en avoir plein qui répondent à cette exigence, selon ce que chaque acheteur recherchera.
C'est tout le problème de panneaux massif, qui peuvent avoir tendance à se déformer, et l'usage de Clamex, pas si puissant que ça, pour faire plaquer les panneaux.
À essayer, les "Rastex", "Minifix" ou similaire (+ tourillons ou Lamello), peut-être un peu plus puissants.
Les perçages de boitiers, on les fait sur la face ou du côté le moins vu. Et au pire, il existe des caches.
C'est vrai que le poirier (comme d'autres fruitiers) est souvent apprécié des insectes et larve xylophages. En particulier pour des ouvrages intérieurs.
Pour autant, ça n'est pas ce que je craindrai le plus en extérieur. Mais plutôt sa durabilité trop faiblarde, face aux éléments auxquels une porte d'entrée est exposée.
Pour ma part, je réserverais ce bois pour des ouvrages où il sera mieux mis en valeur, en intérieur, et pour lesquels il sera moins susceptible de se dégrader rapidement.
Tout dépend de ce que tu entends par "petits tiroirs". Quelles en sont les dimensions ?
Tout dépend aussi du moyen utilisé pour vernir, ou du type de vernis lui-même. Si c'est au pinceau, ou au pistolet, la réponse peut être différente.
Mais les deux peuvent se faire, suivant la configuration. Mais il faut avoir toutes les données pour définir la bonne réponse.
C'est vrai que la gamme Blum est large, et parfois difficile à comprendre, pour qui n'en utilise pas régulièrement.
Pour ce que je peux en dire, des différences principales de caractéristiques, Movento est plus haut de gamme que Tandem.
Movento : mouvements plus doux tout en ayant une capacité de charge supérieure. Meilleure qualité de mouvements, du fait de la synchronisation des 2 coulisses (ce que n'ont pas les "Tandem").
Ils sont donc plus adaptés aux tiroirs larges (du fait de la synchronisation), notamment, mais plus généralement pour les grands tiroirs (haut, larges, lourds...).
Plus de capacités de réglages, aussi, permettant l'utilisation de Tip-On Blue Motion, tout en permettant un alignement et des jeux parfaits des façades dans tous les sens.
Qualité perçue plus "premium", dans les mouvements, pour les Movento, aussi.
Tandem sera plus adapté pour des tiroirs de dimensions contenues, (cuisines, par exemple) et de qualité plus standard.
Mais dès qu'on va dans du meuble avec des grands tiroirs, ou des façades avec Tip-On, du mobilier plus haut de gamme en général, il vaut mieux opter pour les Movento.
Et en conséquence logique, Movento sera plus cher que Tandem.
Enfin, pour répondre à ta question sur les courses réelles, il me semble que Movento ne se fait qu'en sortie totale... je crois. (Dans ces gammes, je n'ai que peu utilisé de sorties partielles. Privilégiant les sorties totales)
Pour les Tandem, c'est entre 70 et 75% en général pour toutes les longueurs. Pour du 400, ça doit donc être de l'ordre de 300mm.
En espérant que ça soit plus clair et résumé que l'argumentaire commercial de M. Blum France ! 
Il existe bien des hayon de plus de 500kg de capacité, mais uniquements sur des poids lourds. C'est ce dont sont équipés notamment... les marchands de machine à bois.
Sur des fourgons 3,5T (de type location de supermarchés), c'est légalement limité à 500kg. Et même si c'était permis, ça réduirait de trop la charge utile, du fait du poids du hayon lui-même, et des renforts qu'il faudrait y ajouter.
Si tu as de bonnes relation avec un marchand de machines, il serait possible de lui demander juste cette prestation de transport. (C'est ce que j'ai eu l'occasion de faire, par le passé).
Sinon, moyen de levage sérieux uniquement, et pas de prise de risque inconsidérée, avec des moyens inadaptés.
Beaucoup de solutions de manutention sérieuses t'on été proposées.
Mais oublie les "bricolages" et les appels aux amis aux gros bras. Un basculement ou chute de machine, souvent mal équilibrée, peut faire très mal, dans plein de sens du terme.
Quand on achète une machine par soi-même, l'analyse de son transport et d'un coût eventuel sont à prendre en compte dès le départ.
J'ai beaucoup de mal aussi, avec cette "tendance" actuelle.
D'une part, parce que formé "à la veille école", l'aubier, on le purge, pour des questions de durabilité.
Même si, dans un souci d'économie, il arrive qu'on en laisse au moment du débit, anticipant le corroyage, les feuillures ou moulures pour l'éliminer.
Ou alors, quelques parties résiduelles qui se retrouveront dans des endroits non vus, et qui ne compromettront pas la solidité.
Et d'autre part, pour une question esthétique, notamment pour le chêne, où cette tendance est la plus visible de nos jours.
Difficile pour moi de voir cet aspect "malade" du chêne, dans beaucoup d'ouvrage aujourd'hui. (Je parle bien et uniquement de l'apparence, et pas du fait que l'aubier serait une maladie. Ses couleurs, du plus blanc, me fait penser à la tête de quelqu'un de livide
. Aux aspects échauffés, qui tranchent particulièrement avec les belles couleurs des parties saines).
Tout ceci dit, l'objectivité m'oblige à ajouter que sur un plan durabilité, son emploi n'est plus autant problématique aujourd'hui, au moins dans nos intérieurs chauffés, isolés, régulés en hygrométrie, que ça pouvait l'être autrefois.
Moins de bois de toutes provenances aussi (et moins de bois tout court, dans les constructions), dans nos maisons actuelles, donc limitant les risques de contagion.
Et enfin du fait des produits de finition appliqués sur les meubles et ouvrages, que les parasites n'aiment pas trop.
Pour autant, je n'ai pas changé mes façons de faire, et j'ai toujours un haut-le-cœur lorsque je vois des ouvrages, des parquets notamment, qui en laissent voir en abondance. Même si ça ne choque plus vraiment certains clients aujourd'hui.... Il y en a même qui trouvent ça beau, que ça apporte beaucoup de "caractère" 