Carolobois 

Je suis formel, les roulements moteurs et arbres porte lame sont morts. Il faut impérativement les remplacer, ceci dit ne prend pas le modèle étanche avec les étanchéités plastiques

Il est difficile de répondre à ta question
Personnellement j'ai en mesure 4,6,8,10,12,16,18,24,30 et 40
A savoir que je n'ai pas tout acheté en une fois, j'achète généralement et pour n'importe quel outil en fonction de mes besoins.
Petite remarque je n'ai pas de ciseaux japonnais coûteux par effet de mode mais principalement du sandvik bahco et quelques kirschen
Conseil privilégie dans de bonne pierre d'affutage, dans mon cas du coticule belge

J'en ai peu mais ma méthode est la suivante.
1 je prends la mesure en fond de filet
2 Pour les placés perpendiculairement et sans prise de tête, j'utilise une vis insérée dans un vilebrequin.

Il faut quand même savoir que Paul Sellers n'a pas inventé le fil à couper le beurre, quand j'ai appris les vases de la menuiserie nous avions déjà cette technique. Technique que j'emploie encore de ce jour sans vraiment savoir le terme exact.

peu importe la finition que vous mettrez, le bois ça s'entretient comme n'importe quel objet.

Un fer plat ne va rien raidir. Le seul profilé qui pourrait raidir est un profilé UPN60 minimum

Une recherche volant manivelle bakélite sur un moteur de recherche te donne une multitude de réponses
Maintenant il faudra peut-être adapter la fixation

Personnellement il m'arrive fréquemment de faire une feuillure avec une lame de scie 160mm sur la toupie.

Certains retirent le pare éclat et le repositionne avec du double face si cela peur faire des économies.

Personnellement je place un joint genre compriband de 3mm acheté chez le vitrier. Cela coûte deux fois rien et le le place en fond de feuillure mais sur le dormant avec un joint silicone. Cela te permet d'avoir un joint de meilleur qualité et principalement plus esthétique dans ton cas.

Je viens encore de regarder une vidéo d'un charon américain, il fait ses moyeux de roue en frêne
youtu.be/3sDBqKQW9q8

Pour ma part, quand je remplace les fers, je les positionnent avec les positionneurs magnétiques, je règle la table arrière tangente aux fers avec une règle de bois préalablement dressée pour avoir un avancement de 2 ou 3 mm. Puis je prends deux planches ou je dresse les chants en contrôlant que les chants soient,parfaitement jointifs. Et je corrige ou pas

Le premier passage avec la fraise dédiée, le reste avec une fraise à copier avec roulement sur le haut.

Pourquoi ne pas partir sur un double vitrage ?

Le mieux serait de positionner les fers avec un positionneur magnétique et de régler la table de sortie tangente aux fers.
C'est la méthode sur toutes les degauchisseues raboteuses.