Réseaux sociaux, forums comme celui-ci, site internet, bouche à oreille (ce qui fonctionne le mieux selon moi), et plateformes comme Etsy — même si je reste assez dubitatif sur ces dernières.
Au final, tout ça reste des vitrines, qui s’additionnent et se renforcent les unes les autres.
Pour ma part, c’est vraiment le bouche à oreille qui agit comme un levier puissant (ma compagne est une véritable VRP qui s'ignore par exemple 
)
Ça va vraiment dépendre de l’usage que tu prévois pour tes panneaux.
Si tu as peur qu’ils se déforment, tu peux toujours glisser des chevrons ou tasseaux entre eux et maintenir le tout avec des serre-joints.
Autre solution : tu fais un pré-débit dès réception. Comme ça, tu limites les risques en réduisant les dimensions et tu gagnes aussi du temps pour la suite.
Mais franchement, quand tu vois comment les panneaux sont stockés chez un négociant, tu te rends vite compte que ce n’est pas chez toi qu’ils vont se déformer au point de devenir inutilisables...
Perso, j’utilise souvent ce type de panneau et je me fiche un peu qu’ils bougent. Je les recoupe ensuite pour des projets qui ne nécessitent pas un panneau complet.
Ce qui m’inquiète bien plus, c’est l’humidité de mon atelier, pas la déformation qui va être corrigée par la découpe, le collage ou le vissage.
Mais encore une fois, tout dépend de l’usage que tu veux en faire.
Pas grand-chose à ajouter à ce que mofran mentionne, si ce n’est que tu peux ajouter des congés ou des chanfreins pour améliorer la résistance de ta pièce. Autrement, il est probablement plus adapté d’utiliser Fusion 360, FreeCAD ou même Tinkercad pour ce type de conception plutôt que SketchUp 
Une plancha en chêne c'était peut-être pas la meilleure idée
D'une part, comme elle va être en contact avec des aliments, une finition protectrice est à prohiber (tout comme un saturateur).
D'autre part, comme le chêne contient du tanin elle va marquer.
Laisse la nature avec un coup de ponçage de temps en temps.
Les FAMAG sont top. Mon cousin utilise ça pour de la charpente, elles ont plusieurs années (mais sur du Douglas, précision importante), et j'ai peu de doute que ça ferait l'affaire pour ton bois.
Sinon, je dirais : vitesse lente, évacuation régulière des copeaux, laisser la mèche faire, pas forcer et… laisser refroidir (perso je la met dans l'embout de mon aspirateur, ça refroidit assez vite : le flux d'air accélère le refroidissement de la mèche)... un peu comme des forstner
PS sur le site de Dieter : "Vitesse recommandée : 700 to 2250 tr/min, selon la taille ; plus la mèche est grosse, plus la vitesse doit être basse. La vitesse recommandée pour une mèche de 12 mm, par exemple, est de 1500 tr/min."
Tu parles de stocker les outils, mais qu'entends-tu exactement par là ?
Tes batteries ? Si tu possèdes de l'électroportatif, les cartes électroniques et les batteries peuvent ne pas apprécier.
En ce qui concerne le reste, tout dépend de la région où tu te trouves, mais attends-toi à de la rouille dans de telles conditions.
La pluie atteint-elle ta terrasse ? Si c'est pas le cas, l'OSB peut convenir, mais il faudra probablement envisager une dégradation au fil des années (sans compter les échardes et le boulot à rendre ça un peu sympa)..
Penser aussi à de la colle bois D3 voir D4 ainsi que de la visserie inox.
En supposant que tu veux rester sur des panneaux - il serait intéressant de voir ce que les autres te proposent -, je pencherais plutôt pour du CP filmé, en veillant à traiter les chants pour les protéger. J'utilise régulièrement du CP filmé antidérapant dans mon atelier (CP pour remorque...), qui peut être exposé à une humidité élevée, et je n'ai jamais eu de soucis.